Die Geschichte zum Carpaccio

Die Geschichte von Harrys Bar, vom Carpaccio und Guiseppe Cipriani

In einer Bar am Markusplatz in Venedig, Harrys Bar, hat sein Besitzer, Guiseppe Cipriani, in der Zeit von 1931 - 1957 so einiges erlebt.

Er hatte oft Berühmtheiten wie Hemmingway oder diverse Könige und Königinnen zu Besuch.

Eines Tages besuchte ihn ein adeliger Stammgast.

Die Contessa Amalia Nani Mocenigo. An diesem Tag hatte sie ein Problem mit der Speisekarte. Sie fand einfach nichts darauf was sie essen durfte. Ihr Arzt hatte ihr nämlich eine Diät empfohlen die sowohl gebratenes als auch gekochtes Fleisch verbot.

Nachdem Herr Cipriani das hörte verschwand er in der Küche, klopfte etwas rohes Rindfleisch flach und versah es mit einer Mayonnaise Sauce.

Die Contessa konnte sich beim besten Willen nicht erinnern, dass ihr Arzt verboten hätte auf rohes Fleisch zu verzichten und somit verspeiste sie ihren Teller mit Genuß.

Auf die Frage, wie dieses köstliche Gericht heiße, sagte Cipriani spontan" Carpaccio".

Diesen Einfall hatte er, da er die zu jener Zeit in Venedig sehr beliebten Bilder des Künstlers Vittore Carpaccio liebte. Sie waren für ihre intensiven Rottöne bekannt und das Fleischgericht erinnerte Cipriani an diese Farben.

So kam das Carpaccio zu seinem Namen.

Quelle für das Bild ist thepeerage.com


Kommentare: 14
  • #14

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